전체 글62 부침두부와 찌개두부 차이, 순두부·연두부는 무엇이 다를까? 마트에서 두부를 사려고 보면 부침두부, 찌개두부, 순두부, 연두부처럼 종류가 생각보다 다양합니다.겉으로 보면 비슷해 보여서 “부침두부와 찌개두부는 정말 다른 걸까?”, “순두부와 연두부는 같은 두부 아닐까?” 궁금해지기도 하는데요.두부는 기본적으로 콩으로 만든 식품이지만 수분 함량과 굳기, 제조 방식에 따라 식감과 잘 어울리는 요리가 달라집니다.부침두부와 찌개두부는 무엇이 다를까?부침용 두부는 비교적 단단하게 만들어져 썰거나 뒤집을 때 모양이 쉽게 무너지지 않는 편입니다.그래서 두부부침이나 두부조림처럼 팬에서 뒤집어가며 조리하는 요리에 사용하기 좋습니다.반면 찌개용 두부는 부침용보다 조금 더 부드럽고 수분감이 느껴지는 제품이 많습니다.된장찌개, 김치찌개, 전골처럼 국물이 있는 요리에 넣었을 때 부드러운 .. 2023. 2. 15. 사과 칼로리와 영양성분, 껍질째 먹을 때와 깎아 먹을 때 차이 사과는 아침이나 간식으로 부담 없이 먹기 좋은 과일입니다.저도 사과를 먹을 때마다 껍질을 깎아 먹을지, 깨끗하게 씻어서 그대로 먹을지 고민할 때가 있는데요.사과는 수분이 많고 탄수화물과 식이섬유를 포함한 과일이며, 껍질까지 함께 먹으면 과육만 먹을 때보다 식이섬유를 조금 더 섭취할 수 있습니다.이번에는 사과의 칼로리와 영양성분, 껍질째 먹는 것과 깎아 먹는 것의 차이를 간단히 정리해 봤습니다.사과 칼로리는 얼마나 될까?사과는 품종과 크기에 따라 무게와 열량이 달라질 수 있습니다.일반적으로 생사과는 100g당 약 50kcal 안팎으로 볼 수 있습니다.사과 한 개를 먹는다면 크기에 따라 실제 섭취 열량은 달라지므로, 정확한 양이 궁금할 때는 먹는 사과의 무게를 기준으로 보는 것이 좋습니다.사과를 말리거나 설.. 2023. 2. 6. 겨울 무가 맛있는 이유, 영양성분과 고르는 법·보관법 무는 김치, 국, 조림, 나물 등 여러 요리에 두루 사용하는 익숙한 식재료입니다.특히 겨울철 무는 수분이 많고 단맛이 비교적 잘 느껴져 생으로 먹거나 국물요리에 넣었을 때 맛이 좋습니다.같은 무라도 계절과 재배 환경, 보관 상태에 따라 단맛과 아삭한 정도가 달라질 수 있는데요. 겨울 무의 특징과 영양성분, 고르는 법과 보관 방법을 함께 정리해 보겠습니다.겨울 무는 왜 더 달게 느껴질까?무는 기온이 낮아지는 시기에 맛이 달라질 수 있습니다.추운 환경에서는 식물 조직 안의 당 성분이 상대적으로 더 느껴질 수 있어 겨울철 무가 여름 무보다 덜 맵고 단맛이 도드라진다고 느끼는 경우가 많습니다.또 겨울 무는 수분감이 좋고 조직이 단단해 생으로 먹었을 때 아삭한 식감을 즐기기 좋습니다.무에는 어떤 영양성분이 들어 .. 2023. 2. 3. 브로콜리 데치기보다 찌기가 좋을까? 영양 손실 줄이는 조리법 브로콜리는 샐러드나 반찬, 볶음요리에 자주 사용하는 채소입니다.보통 끓는 물에 살짝 데쳐 먹는 경우가 많지만, 브로콜리를 어떻게 익히느냐에 따라 식감뿐 아니라 일부 영양성분의 보존 정도도 달라질 수 있습니다.여러 조리법을 비교한 연구에서는 짧게 찌는 방식이 삶거나 오래 가열하는 방법보다 비타민 C와 글루코시놀레이트 같은 성분을 상대적으로 잘 유지한 경우가 많았습니다. 브로콜리는 왜 조리법에 따라 영양이 달라질까?브로콜리에는 비타민 C, 식이섬유, 엽산, 칼륨과 함께 글루코시놀레이트라는 식물성 성분이 들어 있습니다.비타민 C처럼 물과 열의 영향을 받기 쉬운 성분은 오래 삶거나 많은 물에 익힐수록 일부가 줄어들 수 있습니다.특히 물에 삶는 과정에서는 일부 성분이 조리수로 빠져나갈 수 있기 때문에, 짧게 익히.. 2023. 2. 1. 잣 칼로리와 영양성분, 하루에 얼마나 먹으면 좋을까? 잣은 죽이나 수정과, 각종 한식 요리에 고명으로 조금씩 올려 먹는 견과류입니다.크기는 작지만 고소한 맛이 진해서 몇 알만 넣어도 음식의 풍미가 달라지는데요. 견과류답게 지방 함량이 높은 편이라 영양성분과 함께 칼로리도 알아두면 좋습니다.잣에는 지방과 단백질, 식이섬유, 마그네슘과 같은 여러 영양소가 들어 있습니다. 다만 건강에 좋다는 이유로 많이 먹기보다는 한 번에 먹는 양을 정해두는 것이 좋습니다.잣 칼로리는 얼마나 될까?잣은 지방 함량이 높은 견과류라 열량도 높은 편입니다.일반적인 생잣은 100g당 약 670kcal 안팎으로 볼 수 있습니다. 다만 실제로 한 번에 100g을 먹는 경우는 많지 않습니다.죽이나 샐러드에 몇 알씩 곁들이거나 간식으로 소량 먹는 정도라면 섭취량은 훨씬 적습니다.제품마다 볶음.. 2023. 1. 31. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 다음
