감자손질1 감자 싹 나면 먹어도 될까? 초록색 감자와 안전한 보관법 박스로 감자를 사두거나 다용도실에 며칠 보관하다 보면 껍질에 자그마한 싹이 올라오거나 초록빛으로 변해 당황스러운 순간이 있습니다.이럴 때 "싹난 부분만 떼어내고 조리해도 될까?", "초록색으로 변한 감자는 먹어도 안전할까?" 하는 고민이 가장 먼저 들기 마련입니다.감자의 싹과 푸른 빛깔이 도는 부위에는 '솔라닌'이라는 독성 성분이 증가할 수 있어 각별한 주의가 필요합니다. 식품안전 가이드에서도 싹과 변색된 부위는 확실히 도려낸 뒤 섭취하도록 안내하고 있습니다.감자 싹에 독성이 생기는 이유감자는 본래 아주 적은 양의 솔라닌을 포함하고 있지만, 보관 기간이 길어지거나 햇빛과 조명에 노출되면 싹이 나면서 표면의 독성 물질이 급격히 증가합니다.특히 싹이 터져 나온 씨눈 부위에 솔라닌이 집중되어 있으므로, 손질 .. 2023. 1. 29. 이전 1 다음
