브로콜리 세척법1 브로콜리 데치기보다 찌기가 좋을까? 영양 손실 줄이는 조리법 브로콜리는 식탁 위 샐러드나 밑반찬, 각종 볶음요리에 자주 등장하는 대표적인 건강 채소입니다.보통 가정에서는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 먹는 경우가 가장 흔하지만, 브로콜리를 어떤 방식으로 익히느냐에 따라 식감과 맛뿐만 아니라 소중한 항산화 영양성분의 보존율이 크게 달라질 수 있습니다.식품 영양 연구에 따르면 물에 직접 넣고 삶는 방식보다 찜기를 활용해 짧게 찌는 방식이 비타민 C와 항암 성분인 글루코시놀레이트의 손실을 최소화하는 데 훨씬 유리합니다. 오늘 브로콜리의 올바른 세척법부터 영양을 극대화하는 조리 팁까지 완벽히 정리해 드립니다.1. 조리법에 따라 브로콜리 영양이 달라지는 이유브로콜리에는 비타민 C, 엽산, 식이섬유, 칼륨과 함께 '글루코시놀레이트'라는 강력한 식물성 영양소가 풍부하게 들.. 2023. 2. 1. 이전 1 다음