무 고르는법1 겨울 무가 맛있는 이유, 영양성분과 고르는 법·보관법 무는 김치, 국, 찌개, 조림, 나물 등 우리 한식 밥상에서 결코 빠질 수 없는 친숙하고 고마운 식재료입니다.사계절 내내 만날 수 있는 무이지만, 특히 찬바람이 부는 계절에 수확하는 '겨울 무'는 "겨울 무는 인삼과도 안 바꾼다"는 옛말이 있을 정도로 수분이 풍부하고 시원한 단맛이 깊게 우러나옵니다.같은 무라도 계절에 따라 맛과 영양이 달라지는 이유부터 소화를 돕는 영양성분, 무 한 개를 200% 활용하는 부위별 맞춤 조리법, 바람이 들지 않게 신선하게 보관하는 법까지 자세히 정리해 드립니다.1. 겨울 무가 유독 달고 아삭한 이유무는 기온이 크게 떨어지는 환경에서 자라면서 스스로를 보호하기 위한 생존 작용을 합니다.날씨가 추워지면 무는 내부의 얼어붙음을 막기 위해 저장해 둔 녹말을 달콤한 당분으로 전환합.. 2023. 2. 3. 이전 1 다음
