양배추 브로콜리 볶음밥, 남은 채소로 간단하게 만드는 한 끼

 

양배추 브로콜리볶음밥

냉장고에 양배추나 브로콜리가 조금씩 남아 있을 때가 있습니다.

따로 반찬을 만들기에는 양이 애매하고, 그렇다고 버리기는 아까운데요. 이럴 때 밥과 함께 볶으면 간단하게 한 끼로 만들 수 있습니다.

저도 양배추와 브로콜리가 조금씩 남았을 때 볶음밥으로 만들어봤는데, 양배추의 은은한 단맛과 브로콜리의 식감이 생각보다 잘 어울렸습니다.

특별한 재료가 없어도 만들 수 있어 냉장고 속 남은 채소를 정리할 때 활용하기 좋은 메뉴입니다.

양배추 브로콜리 볶음밥 재료

1인분을 기준으로 준비하면 됩니다.

• 밥 1 공기
• 양배추 한 줌
• 브로콜리 적당량
• 대파 조금
• 달걀 1개
• 식용유 소량
• 간장 약간
• 소금 또는 후추 약간

집에 당근이나 양파, 버섯처럼 남은 채소가 있다면 조금씩 추가해도 잘 어울립니다.

햄이나 소시지를 넣을 수도 있지만, 채소 위주로 담백하게 먹고 싶다면 달걀 정도만 더해도 충분합니다.

양배추는 너무 크게 썰지 않아요

양배추는 볶음밥에 넣기 좋게 잘게 썰어줍니다.

너무 크게 썰면 밥과 따로 놀 수 있기 때문에 한입 크기보다 작게 자르는 편이 먹기 좋습니다.

굵은 심 부분도 버리지 않고 얇게 썰어 함께 볶으면 사용할 수 있습니다.

브로콜리는 작게 잘라 준비합니다

브로콜리는 깨끗하게 씻은 뒤 작은 송이로 나눕니다.

볶음밥에 넣을 때는 큰 송이 그대로 사용하는 것보다 조금 잘게 잘라주는 편이 밥과 함께 먹기 편합니다.

이미 데쳐둔 브로콜리가 있다면 마지막에 넣어 짧게 볶아도 됩니다.

생브로콜리를 사용할 경우에는 먼저 살짝 익힌 뒤 볶음밥에 넣으면 조리하기 쉽습니다.

양배추 브로콜리 볶음밥 만드는 방법

팬에 식용유를 조금 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다.

잘게 썬 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로 볶은 뒤 브로콜리를 넣습니다.

채소가 어느 정도 익으면 팬 한쪽으로 밀어 두고 달걀을 넣어 가볍게 익혀줍니다.

그다음 밥을 넣고 채소와 달걀이 골고루 섞이도록 볶습니다.

간장은 팬 가장자리에 조금 넣어 향을 낸 뒤 전체적으로 섞어주세요.

마지막에 맛을 보고 부족한 간만 소금이나 간장으로 조금씩 맞추면 됩니다.

볶음밥이 질어지지 않게 하려면

볶음밥을 만들 때 채소에서 수분이 많이 나오면 밥이 질척해질 수 있습니다.

양배추를 씻었다면 물기를 충분히 털어내고, 브로콜리도 데친 뒤 물기를 잘 빼서 사용하는 것이 좋습니다.

밥 역시 갓 지은 뜨거운 밥보다 한 김 식은 밥을 사용하면 비교적 고슬고슬하게 볶기 쉽습니다.

채소를 너무 많이 넣었다면 처음부터 밥과 함께 볶기보다 채소를 먼저 충분히 익혀 수분을 날려주세요.

볶음밥 칼로리는 어떻게 볼까?

양배추와 브로콜리 자체는 열량이 높지 않은 채소이지만, 볶음밥의 전체 칼로리는 밥의 양과 식용유, 달걀, 햄이나 소스 같은 추가 재료에 따라 크게 달라집니다.

특히 볶음요리는 사용하는 기름의 양에 따라 열량 차이가 커질 수 있습니다.

칼로리를 줄이고 싶다면 밥의 양을 조금 조절하고, 채소 비율을 늘리며, 기름과 소스를 많이 사용하지 않는 방법이 가장 간단합니다.

정확한 열량이 필요하다면 실제 사용한 재료와 중량을 기준으로 계산하는 것이 좋습니다.

남은 채소 활용에도 좋아요

이 볶음밥의 장점은 꼭 양배추와 브로콜리만 사용할 필요가 없다는 점입니다.

냉장고에 조금씩 남은 당근이나 양파, 버섯, 애호박 등을 함께 넣어도 됩니다.

채소가 애매하게 남았을 때마다 새로운 반찬을 만들기보다 한 번에 볶음밥으로 활용하면 음식물 낭비를 줄이기에도 편합니다.

정리하면

양배추 브로콜리 볶음밥은 특별한 재료 없이도 냉장고에 남은 채소를 활용해 만들기 좋은 간단한 한 끼입니다.

양배추는 잘게 썰고, 브로콜리는 작은 크기로 준비한 뒤 채소의 수분을 충분히 날려 볶으면 밥이 질어지는 것을 줄일 수 있습니다.

칼로리가 궁금하다면 채소 자체보다 밥과 기름, 달걀, 추가 재료의 양을 함께 보는 것이 중요합니다.

집에 남은 채소가 있다면 꼭 같은 재료에 맞추지 말고 조금씩 바꾸어 활용해 보세요.