밤 칼로리와 영양성분, 생밤·찐밤·군밤 차이와 보관법

알밤

가을이 되면 군밤이나 삶은 밤이 생각날 때가 많습니다.

밤은 견과류로 분류되지만 호두나 아몬드처럼 지방이 많은 견과류와는 조금 다릅니다. 탄수화물 비중이 비교적 높고, 식이섬유와 칼륨, 비타민 C 등 여러 영양소가 들어 있습니다.

같은 밤이라도 생으로 먹는지, 찌거나 굽는지에 따라 수분량과 식감, 열량 표시가 달라질 수 있습니다.

밤에는 어떤 영양성분이 들어 있을까?

밤에는 탄수화물과 식이섬유, 칼륨, 비타민 C 등이 들어 있습니다.

다른 견과류에 비해 지방 함량은 낮은 편이고, 전분이 많아 포만감이 느껴지는 식품입니다.

다만 밤 자체가 특정 질환을 예방하거나 치료하는 식품이라고 보기는 어렵습니다. 간식이나 식사의 일부로 적당량 먹는 것이 좋습니다.

밤 칼로리는 얼마나 될까?

밤의 칼로리는 생밤, 찐 밤, 군밤처럼 조리 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

가열하면서 수분이 줄어들면 같은 100g이라도 열량이 더 높게 표시될 수 있습니다.

그래서 인터넷의 한 가지 숫자만 보기보다 구입한 제품의 영양정보나 실제 먹는 양을 함께 보는 것이 좋습니다.

특히 맛있다고 여러 알을 계속 먹다 보면 생각보다 섭취량이 많아질 수 있습니다.

생밤과 찐밤은 어떤 차이가 있을까?

생밤은 단단하고 아삭한 식감이 특징입니다.

찐 밤은 열을 가하면서 전분이 익어 부드럽고 단맛이 더 잘 느껴집니다.

생밤을 먹을 수는 있지만 너무 단단하거나 소화가 불편한 사람은 익혀 먹는 편이 편할 수 있습니다.

군밤은 왜 더 달게 느껴질까?

밤을 구우면 수분이 줄고 향이 진해지면서 단맛이 더 강하게 느껴질 수 있습니다.

겉면이 마르면서 식감도 찐 밤과 달라집니다.

다만 설탕이나 시럽을 첨가한 가공 밤 제품이라면 자연 그대로의 군밤과 영양정보가 달라질 수 있으므로 원재료명을 확인하는 것이 좋습니다.

밤 껍질은 어떻게 벗기면 좋을까?

밤은 겉껍질과 속껍질이 있어 바로 벗기기 어려울 수 있습니다.

삶거나 찐 뒤 따뜻할 때 껍질을 벗기면 비교적 잘 벗겨지는 편입니다.

생밤을 사용할 때는 칼을 사용할 수밖에 없는 경우가 많으므로 손이 미끄러지지 않도록 조심해야 합니다.

밤은 어떻게 보관할까?

밤은 수분이 있는 식재료라 상온에 오래 두면 곰팡이가 생기거나 상할 수 있습니다.

며칠 안에 먹을 양이라면 냉장 보관하고, 오래 보관하려면 상태를 확인한 뒤 냉동하는 방법을 생각할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 밤은 공기와 접촉하면서 마르거나 색이 변하기 쉬우므로 밀폐해 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

곰팡이가 보이거나 냄새가 이상하고 속이 물러졌다면 먹지 않는 편이 안전합니다.

밤은 어떻게 먹으면 좋을까?

밤은 간식으로 먹는 것 외에도 여러 요리에 활용할 수 있습니다.

• 밥에 넣어 밤밥 만들기
• 닭이나 갈비찜에 넣기
• 밤조림 만들기
• 샐러드나 죽에 넣기
• 찐 밤이나 군밤으로 간식 즐기기

밤 자체의 단맛이 있기 때문에 간식으로 먹을 때는 설탕이나 시럽을 많이 더하지 않아도 충분합니다.

정리하면

밤은 다른 견과류보다 탄수화물 비중이 높고 지방은 비교적 적은 편이며, 식이섬유와 칼륨 등 여러 영양소가 들어 있습니다.

생밤은 아삭하고 단단한 식감, 찐 밤은 부드러운 식감, 군밤은 향과 단맛이 더 진하게 느껴지는 특징이 있습니다.

특정 효능을 기대해 많이 먹기보다 한 번에 먹는 양을 조절하고, 남은 밤은 상태에 맞게 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.